Citronpaj
2 krm salt
3 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
125 g smör
3 äggulor
ev 1 msk vatten
2 ägg
1 dl socker
1?2 citroner, rivet skal av en + 1 dl pressad saft
125 g smält smör
florsocker till garnering
Häll mjöl, salt, socker och vaniljsocker i matberedarens skål. Skär smöret i små bitar och lägg i. Kör med kniven till en smulig massa. Häll i äggulorna och kör så det går ihop till en degboll, oftast behövs också en aning vatten.
Lägg degen mellan plastfolieark och platta till. Kyl i 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader.
Kavla ut degen liggande mellan plastfolie så kladdar den inte och är lättare att flytta. Den ska passa en pajform på 27 cm diameter med låg kant.
Lägg en remsa aluminiumfolie runt kanten så degen håller formen. Ställ formen på en plåt och grädda cirka 10 minuter tills botten stadgat sig men utan att den tar färg.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i skal och pressad saft, sedan det smälta smöret.
Låt det färdiga pajskalet i formen stå kvar på plåten och häll i fyllningen. Sätt tillbaka i ugnen och baka den mitt i ugnen i cirka 22 minuter eller tills fyllningen är gyllene och har satt sig. Låt svalna och garnera med florsocker, eventuellt också citronskiva och myntablad.