Millans Bak

Bikarbonat är ett jäsmedel som ger lite sprödare konsistens än andra jäsmedel som t.ex. hjorthornssalt.

På grund av bikarbonatens kemiska egenskaper fungerar den bäst i bakverk där något syrligt ingår, t.ex. filmjölk eller citronsaft.

I vanligt bakpulver är det bikarbonat som är huvudingrediensen. Bikarbonat kan ersättas med bakpulver men ta då lite större mängd bakpulver än angiven mängd bikarbonat (eftersom bakpulver är utblandad bikarbonat).

Bikarbonat är ett vitt pulver som ser ut ungefär som salt. I små mängder är bikarbonat bra för matsmältningen.

I Sverige är bikarbonat ett godkänt tillsatsämne och har beteckningen E500.

 Om du byter ut mot bakpulver ta då lite större mängd bakpulver efterom bakpulvret är utblandat med andra ämnen. Ta 1,5 - 2 gånger mer bakpulver än bikarbonat. Hjorthornssalt ger inte riktigt samma sprödhet som bikarbonat. Eller tvärtom; Tag halva mängden bikarbonat jämfört med bakpulver.

• 1 tsk bikarbonat = 2 tsk bakpulver
  1 tsk hjorthornssalt = 2 tsk bakpulver