Millans Bak

Detta recept ska jag testa nästa gång, har du ett smarrigare så skriv gärna ner receptet i en kommentar =)

2.5 deciliter mjölk
25 gram smör
25 gram jäst
1/2 deciliter socker
1 tesked vaniljsocker
1 kryddmått salt
5 deciliter vetemjöl cirka

Smält smöret och häll på mjölken och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i matberedaren, monterad med knådblad eller knivarna.
Häll över mjölken och kör maskinen så att jästen löser upp sig.
Tillsätt salt, socker och vaniljsocker.
Blanda ner så mycket vetemjöl att du får en mjuk men inte kladdig deg.
Lägg över degen på bakbordet, täck med handduk och låt jäsa i 30-40 minuter.

Knåda degen lätt på bakbordet rulla ut en längd och dela i  jämnstora 12 bitar.
Rulla bitarna till runda bollar.
Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter.

Värm under tiden oljan i fritösen. Om du inte har fritös ta en tjockbottnad kastrull med lock att fritera i. Du kan använda friteringsolja eller kokosfett att fritera i, de ska bli 180 grader innan fritering sker....
Lägg ner 2-3 bullar i taget och fritera i cirka 1 minut per sida. De ska bli gyllenbruna runt om.
Tag upp bullarna och rulla dem i strösocker och låt dem svalna litet innan du försiktigt trycker i vaniljkrämen med en sprits.

Du kan fylla bullarna med sylt eller äppelmos istället. Denna bör då läggas i bullarna innan friteringen.

Bikarbonat är ett jäsmedel som ger lite sprödare konsistens än andra jäsmedel som t.ex. hjorthornssalt.

På grund av bikarbonatens kemiska egenskaper fungerar den bäst i bakverk där något syrligt ingår, t.ex. filmjölk eller citronsaft.

I vanligt bakpulver är det bikarbonat som är huvudingrediensen. Bikarbonat kan ersättas med bakpulver men ta då lite större mängd bakpulver än angiven mängd bikarbonat (eftersom bakpulver är utblandad bikarbonat).

Bikarbonat är ett vitt pulver som ser ut ungefär som salt. I små mängder är bikarbonat bra för matsmältningen.

I Sverige är bikarbonat ett godkänt tillsatsämne och har beteckningen E500.

 Om du byter ut mot bakpulver ta då lite större mängd bakpulver efterom bakpulvret är utblandat med andra ämnen. Ta 1,5 - 2 gånger mer bakpulver än bikarbonat. Hjorthornssalt ger inte riktigt samma sprödhet som bikarbonat. Eller tvärtom; Tag halva mängden bikarbonat jämfört med bakpulver.

• 1 tsk bikarbonat = 2 tsk bakpulver
  1 tsk hjorthornssalt = 2 tsk bakpulver

Hjorthornssalt ger INTE lika spröd konsistens som ex bikarbonat!

Denna kaka är en falsk tosca med kladdkakebotten, supergod! Namnet kom till sig för att min vän Nina inte visste vad kakan hette så jag gjorde enligt ett snabbt skrivet recept och visste inte riktigt HUR jag skulle göra eller VAD jag bakade =) Så namnet på ett bakverk säger ganska mycket inser man när man sätter igång....

4 ägg
6 dl socker
Vispa ihop!

3 dl mjöl
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
180 gr smält smör
Vispa ihop med ägg & socker!

Häll i långpanna och grädda 15 min i 200 grader!

TOPPINGEN;

75 gr margarin
2 dl socker
1 dl sirap
1,5 dl grädde
1 påse kokos
Sjud dessa i en gryta i ca 15 min, bred det över kakan och grädda i 10 min så den får liten gyllen färg!


Går bra att frysa in och spara till fikat på fredag =)

200 gr smält smör
5 dl socker
Rör ihop!

5 dl filmjölk
12 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
3 tsk bikarbonat

Häll med hjälp av sked kakor/plättar på ett bakplåtspapper och grädda i 225 grader ca 7-8 miinuter, de ska inte vara för gräddade!



MUMS till kaffet!

This is me!

---

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---

Alla drabbas vi av att inte orka, skrivtorka, fantasin finns bara inte där! Så har de vart för mig vad gäller att driva bloggen men nu känner jag ett sug igen =)

Jag har en del nya recept att dela med mig av.....


It's good to be back!


KRAM

Chokladkräm att användas som topping till ex chokladmuffins, chokladkakor m.m

2 dl vispgrädde
25 g smör
KOKA UPP!

200 g mörk choklad -Hackad!
Häll i den varma smör och gräddblandningen och RÖR OM tills den smält. Låt den kylas innan den läggs på kakan/kakorna

3 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl kesella skal och saft av 1 citron
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Ugn: 175°

Garnering: (Jag brukar skippa detta eller riva över lite choklad över florsockret *S*)
2 dl florsocker
1 1/2 msk mjölk strimlat citronskal

1. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner kesella, skal och saft.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta i smeten.
3. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, ca 20 x 30 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Pröva med en sticka.
4. Stjälp upp kakan, när den svalnat något. Garnera den med florsockret urtrört i mjölken. Strö på citronskal. Skär sedan kakan i lagom stora bitar.

1/2 pkt jäst (25 g)
5 dl vatten, fingervarmt (37°)
1/2 dl oliv- eller rapsolja
1/2 msk Fiberhusk
2 tsk salt
1 tsk socker
7 dl Finax italienska glutenfria mjölmix
2 msk olja, gärna av oliv  (till penslingen!)
1 1/2 tsk stött rosmarin
1 tsk grovt salt, stött i mortel

Ugn: 175°

1. Blanda oljan med det fingervarma vattnet och rör ut jästen med detta. Tillsätt Fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
2. Tillsätt salt, socker och ca 6 dl mjölmix. Arbeta samman allt till en smidig deg. Strö 1/2 msk mjölmix över. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
3. Arbeta ihop degen efter jäsningen och tillsätt ytterligare någon deciliter mjölmix om den känns kladdig. Skrapa ned degen i en smord liten långpanna, 20x30 cm stor. Doppa handen i mjölmix och tryck ut degen jämnt i formen.
4. Låt degkakan jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla hela ytan med olja, strö på rosmarin och salt och grädda på andra falsen nerifrån i den uppvärmda ugnen i 30 minuter. Låt brödet svalna innan du skär upp det i bitar. Brödet kan frysas.

 ROCKY ROAD


600 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Blanda samtliga ingredienser.

Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.

När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

3 dl strösocker
60 g smör
4 msk sirap
4 tsk kakaopulver
4 msk mjölk
1 dl minimarshmallows
trägaffel

1. Smält smöret försiktigt. Det får inte bli det minsta brunt. Häll i socker, sirap, kakaopulver och mjölk. Låt allt smälta under omrörning på svag värme.

2. Koka upp. Täck med lock och låt koka i 3 minuter. Koka sedan utan lock tills massan håller för ett kulprov. Häll en droppe i kallt vatten och rulla till en boll. Fungerar det är smeten klar. Koka annars en stund till.

3. Lyft av kastrullen och ställ den i en bunke med kallt vatten. Vispa in luft i massan med en trägaffel. Massan blir tjock och luftig och får en ljusare färg. Blanda ner marshmallows i massan. Dela de i mindre bitar. De smälter till hälften och ger en zebrarandig massa.

4. Häll ut massan på ett bakplåtspapper i en form med kanter. Låt massan vila tills den börjar stelna. Rita rutor med en oljad kniv. När massan stelnat helt kan den skäras i rutor. Förvara svalt i burk med lock. Lägg smörpapper mellan lagren.

3.5 dl avsvalnat espressokaffe
2.5 dl Baileys Cream
2 paket à 200 g Savoiardikex
(Savoiardikex är långa smala söta kex från Italien)
2 st ägg
0.75 dl strösocker
500 g mascarpone
(En italiensk färskost med mjuk konsistens och mild, gräddig och något syrlig smak.)
2.5 tsk kakaopulver

1. Blanda kaffet med 1 3/4 dl Baileys i en grund skål.

2. Doppa kexen i vätskan. Låt dem ligga och dra på varje sida så pass länge att de blir fuktiga men inte uppblötta.

3. Lägg ett lager kex i botten på en 22 cm stor fyrkantig glasform.

4. Separera äggen men behåll bara en vita. Vispa de två äggulorna med sockret tills det är ljust och pösigt, tillsätt resten av Baileys och mascarponen och rör ihop till en mousseliknande kräm.

5. Vispa äggvitan tills den är tjock och skummande, det kan du göra för hand när det är så liten mängd.

6. Vänd ner äggvitan i mascarponekrämen och bred ut hälften av krämen ovanpå kexen.

7. Lägg på ännu ett lager fuktiga kex och bred ut resten av krämen ovanpå dem.

8. Täck formen med folie och låt den stå i kylskåpet över natten. När det är dags att servera den pressar du kakaopulvret genom en tesil och garnerar tiramisun. 

(Klicka på bilderna för större format!) 

 Savoiardikex    Mascarpone 

Förbered gärna i god tid!

2 dl vispgrädde
2 msk socker
100 g mjölkchoklad
0.75 st gelatinblad

Blötlägg gelantinbladet i en skål med vatten i cirka 5 minuter. Koka undertiden upp grädde och socker. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå 10 minuter under lock.

Ta upp gelantinbladet och krama ur vattnet. Lägg ner det i den varma grädden och rör om så att det smälter.

Hacka chokladen och lägg i bunke. Häll över den varma gräddblandningen och rör om väl. 
 Häll upp i 4 koppar eller glas och ställ dem kallt i kylen cirka 3 timmar tills de stelnat helt.

Servera gärna med färsk frukt!

Pannacotta betyder kokt grädde *S*