Jordgubbstårtor
Botten:
200 g mandelmassa
75 g smör
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering:
ca 2 dl vaniljkesella
250?500 g jordgubbar eller andra bär
1?2 kiwi
ev. 1/2 dl ljus gelé, t ex röda vinbär eller rönnbär
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund bakform, cirka 24 cm i diameter.
Riv mandelmassan. Blanda den med rumstempererat smör. Rör smeten så den blir porös, använd förslagsvis elvispen på låg hastighet.
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa i äggulorna en i taget i smeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör i.
Vispa äggvitorna till hårt skum med ren, fettfri visp och vänd ner i smeten. Bred ut den i formen.
Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 25?30 minuter. Låt den svalna en stund i formen innan den stjälps upp och får kallna, täckt med formen.
Bred ut vaniljkesella över tårtbottnen.
Dekorera tårtan med jordgubbar och lägg kiwi runt kanten. Smält geléet i en kastrull på låg värme och pensla över bär och frukt.
TÅRTA 2 (Lättgjord sommartårta som kan förberedas och förvaras i frysen.)
50 g Svenskt Smör
5 dl Kesella med vaniljsmak
3 dl Vispgrädde
2 dl jordgubbssylt
färska jordgubbar
Krossa kexen och blanda med smält smör. Packa kaksmulorna i botten på en pajform med löstagbar botten och höga kanter. Bred ut kesellan över kaksmulorna. Vispa grädden. Värm sylten tills den smälter. Blanda hälften av grädden med 1 dl avsvalnad sylt. Bred detta över kesellan. Ställ gärna kallt en stund. Bred sedan på resten av grädden och avsluta med sylten. Låt alltsammans stelna i kyl eller frysa ordentligt. Är tårtan fryst är det lätt att skära snygga skivor som "smälter" direkt på tallriken till lagom ättemperatur. Dekorera med jordgubbar vid servering samt gärna lite citronmeliss.
Grahamsbullar med Fil
ca 40 st
100 g jäst
50 g smör
1 liter filmjölk
2 tsk salt
ca 1,5 l grahamsmjöl
ca 0,5 l vetemjöl
Smula sönder jästen direkt i degbunken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt filmjölken och låt blandningen bli fingervarm ca 37 grader. Häll den ljumma mjölkblandningen över jästen och rör om så den löser sig. Tillsätt salt, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet. Arbeta ihop allt till en deg. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa övertäckt i ca 30 min. Arbeta ihop degen i degbunken. Tillsätt ev. lite mer vetemjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 4 delar. Rulla dem till längder och dela varje längd i 10 delar. Baka ut dem till runda bullar och lägg på smorda plåtar. Låt dem jäsa till nästan dubbel storlek, ca 30 min. Grädda i ugn vid 225 grader ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
Danskt Rågbröd
2 st
Ugn 200°
25 g jäst
2 msk salt
2 msk honung
2 dl filmjölk eller naturell yoghurt
1 l ljummet vatten
2 l grovt rågmjöl
Rör ihop allt i en degbunke mjölet sist.
Låt blandningen stå (bunken väl övertäckt med t ex plastfilm) i rumsvärme i 24 - 36 timmar.
Tillsätt sedan
12 dl vetemjöl
Arbeta ihop degen mycket väl i bunken.
Tänk på att det här är enda gången man bearbetar degen.
Smörj två 2 liters avlånga brödformar.
Dela degen i 2 lika delar och lägg ner dom i formarna. Tryck till så att det blir tätt.
Nagga degen tätt.
Jäs i formarna 2-3 timmar.
Grädda på lägsta falsen i ugnen i 70 min.
Ta ut brödet ur formen och grädda ytterligare 10 min utan form.
Linda in det varma brödet mycket väl ( Jag brukar använda stora tjocka frotté handdukar som jag rullar in brödet i )
När bördet har svalnat så lägg in det i plastpåse till nästa dag. ( För att mogna)
Variant
Har du surdeg hemma kan du ta 2 dl surdeg i stället för fil eller yoghurt.
Använd 50 g jäst.
Låt degen jäsa i minst 5 timmar.
Chokladsnittar
Chokladsnittar
ugnsvärme 175o
100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1/2 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 ägg till pensling
pärlsocker
Rör margarin och socker pösigt. Blanda i resten av ingredienserna, rulla degen till längder. Lägg längderna på plåt och platta till, pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 15 minuter.
Drömmar
Drömmar
(så möra att de smälter i munnen)
ugnsvärme 150o
150 g smör eller margarin
4 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl olja
1-2 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl
Rör margarin och socker poröst, tillsätt oljan lite i sänder under vispning. Rör ned resten av ingredienserna. Forma den lösa degen till kulor som läggs på plåt och sedan gräddas i ca 20 minuter.
Sockerkakor
Sockerkaka
ugnsvärme 175o
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 3/4 dl vetemjöl
50 g smör eller margarin, smält
1 dl mjölk eller vatten
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. blanda det smälta margarinet med mjölken och häll det sedan i smeten. Rör ihop allt till en jämn smet, och häll sedan i en smord och bröad form. Grädda i ca 30-35 minuter.
Mjuk pepparkaka
ugnsvärme 175o
3 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk pepparkakskryddor
1/2 tsk bikarbonat
75 g smör eller margarin, smält
1 1/2 dl filmjölk
Rör ihop alla ingredienserna, häll i en smord och bröad form, grädda sedan i ca 45 minuter.
Vaniljsockerkaka
ugnsvärme 200o
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 dl vatten
fyllning:
125 g margarin, smält
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned resten av ingredienserna till botten och häll sedan smeten i en smord och bröad form. Grädda i ca 40 minuter.
Häll alla ingredienserna till fyllningen i en kastrull och koka i ca 2 minuter. Dela den varma kakan på mitten och häll fyllningen på den undre delen. Lägg sedan på den övre delen och garnera kakan med florsocker vid serveringen.
Apelsinstubbe med Chokladtopping
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
Keso cottage cheeseananas/passion
Apelsinchokladtopping
1 dl florsocker
1 msk kakao
1 msk konc. apelsinjuice
2 msk smält smör
Sätt ugnen på 250º. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min. Strö socker över kakan och stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. Låt kallna. Vispa grädden med sockret och vänd ner cottage cheese. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop. Blanda ingredienserna till toppingen och bred över rulltårtan. Garnera ev. med syltat apelsinskal.
Äppelgömmor
1 msk strösocker
1 krm salt
60 g kallt smör
25 g jäst
1 dl kall mjölk
Fyllning:
25 g mandelmassa
3/4 dl äppelmos
1/2 tsk kanel
Pensling och garnering:
1 ägg
florsocker
Bulliga tips!
Bullar, det hörs på namnet, de ska ha en mjuk, rund, saftig känsla i munnen. Grunden är en vetebrödsdeg. Till skillnad från en matbrödsdeg är den söt och innehåller mer fett. Det gör degen tyngre och därför är det bra om du kan ge jäsningen lite hjälp på traven. Ge den fingervarm degvätska och ett varmt, ombonat ställe att jäsa på. Att ha rätt mängd fett i en vetebrödsdeg är viktigt. Den som snålar på fettet får en torr bulle. Den som går till överdrift får en deg som tar lång tid på sig att jäsa och ut ur ugnen kommer kompakta, lite satta bullar, inte alls så där pösiga som vi vill ha dem. I vetebrödsdegen är ett fast fett som smör att föredra. Det ökar volymen, ger smak, saftighet och mjuk konsistens.
För mycket mjöl får tråkiga konsekvenser för brödet eller bullarna - det blir stenhårt. För lite mjöl ger en otroligt kladdig deg. Mät mjölet luftigt i ett litermått utan att packa det hårt. Eller väg det.
Det viktigaste med degvätska är att den inte får vara för varm. Bakar du med färsk jäst kan degspadet vara allt från kallt kranvatten, ca +10°C till fingervarmt +37°C, men inte mer för då dör jästsvamparna. Följden blir små kompakta betongbröd.
Ju större bröd desto längre ner i ugnen ska plåten placeras.
Brödet är klart när det är vackert brunt och det blir ett dovt, ihåligt ljud när du knackar i botten.
Bulligt med Äpelgömmor
Bullar, det hörs på namnet, de ska ha en mjuk, rund, saftig känsla i munnen. Grunden är en vetebrödsdeg. Till skillnad från en matbrödsdeg är den söt och innehåller mer fett. Det gör degen tyngre och därför är det bra om du kan ge jäsningen lite hjälp på traven. Ge den fingervarm degvätska och ett varmt, ombonat ställe att jäsa på. Att ha rätt mängd fett i en vetebrödsdeg är viktigt. Den som snålar på fettet får en torr bulle. Den som går till överdrift får en deg som tar lång tid på sig att jäsa och ut ur ugnen kommer kompakta, lite satta bullar, inte alls så där pösiga som vi vill ha dem. I vetebrödsdegen är ett fast fett som smör att föredra. Det ökar volymen, ger smak, saftighet och mjuk konsistens.
Brytbröd med Solroskärnor
100 gr Jäst
12 dl Vatten
1 dl Olivolja
1 1/2 tsk Salt
2 kg Lantvetemjöl
300 g Rostade solroskärnor
Att rosta solroskärnor själv går bra i torr stekpanna eller på plåt i 225 grader ugn. Det är inte svårt men kräver passning. Solroskärnorna ska bara bli gyllenbruna och inte brända.
Finfördela jästen i en bunke - helst köksmaskin för det blir en stor deg. Ljumma vattnet till 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet. Häll i det mesta av mjölet och solroskärnorna. Arbeta till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs, spara resten till utbakning. Jäsunder duk i ca 40 minuter. Arbeta samma degen och ta upp den på mjölat bord. Dela den i lika många delar som det ska bli bröd. Forma 16-18 avlånga bullar som är spetsiga i ändarna. Lägg på plåtar, en i mitten och två på sidorna, som pekar åt varsitt håll. Lägg nästa tre bullar på samma vis lite ovanpå de föregående och fortsätt på samma vis med resten. Sätt ugnen på 250 grader. Låt bröden jäsa medan ugnen värms och grädda på andra falsen nedifrån 20-25 minuter.
Mera vetebullar (nytt recept)
0,5 l | standardmjölk | |||||||||||||||
75 g | jäst | |||||||||||||||
1,8 l | vetemjöl | |||||||||||||||
1,75 dl | socker | |||||||||||||||
1,5 dl | Kesella mager kvarg | |||||||||||||||
0,5 dl | flytande margarin | |||||||||||||||
1 tsk | salt | |||||||||||||||
15 g | kardemumma, malen | |||||||||||||||
Fyllning | ||||||||||||||||
300 g | mandelmassa | |||||||||||||||
1 dl | flytande margarin | |||||||||||||||
1 dl | vatten | |||||||||||||||
6 msk | kanel, malen | |||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Tack Lisa för ditt recept!
Vetedeg
5 dl mjölk
50 gr jäst
150 gr smör
0,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
(1,5 tsk kardemumma, valfritt)
1,8 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
pärlsocker - garnering
Smula sönder jästen i degbunken och rör ut den i litet av den kalla mjölken. Smält smöret, häll i resten av mjölken ljumma blandningen. Häll den över jästen och sätt till salt, socker och kardemumma.
Arbeta efter hand in mjölet och slå degen kraftig så den blir blank och smidig och släpper bunken . Strö litet mjöl över degen och täck den med en bakduk. Ställ den att jäsa till sin dubbla storlek.
Arbeta degen på nytt i bunken, tag upp den på bakbordetoch baka ut den till bullar, som läggs att jäsa på smord plåt. Pensla brödet och strö på lite pärlsocker.
Grädda småbullar i mycket god ugnsvärme, 275 grader, ca 5 minuter, och större bröd i medelgod ugnsvärme, 225 grader, 10-15 minuter
Bärkaka
5 dl mjölk
50 gr jäst
150 gr smör
0,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
(1,5 tsk kardemumma, valfritt)
1,8 dl vetemjöl
Fyllningen
Smuldeg till garnering
Smör 75 g
Florsocker 2-3 msk
Lägg dem på bakplåtar med bakpapper på. Sprid sedan frukt eller bär ovanpå i ett jämnt lager så att hela kakan är täckt.
Syrliga bär, som vinbär eller hallon bör du sockra ovanpå med strösocker så att de inte ska bli för sura. Ta så mycket som du vill ha, förslagsvis 1-2 matskedar strösocker per kaka. Söta bär som blåbär, aprikoser eller plommon behöver inte lika mycket socker.
Citronpaj
2 krm salt
3 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
125 g smör
3 äggulor
ev 1 msk vatten
2 ägg
1 dl socker
1?2 citroner, rivet skal av en + 1 dl pressad saft
125 g smält smör
florsocker till garnering
Häll mjöl, salt, socker och vaniljsocker i matberedarens skål. Skär smöret i små bitar och lägg i. Kör med kniven till en smulig massa. Häll i äggulorna och kör så det går ihop till en degboll, oftast behövs också en aning vatten.
Lägg degen mellan plastfolieark och platta till. Kyl i 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader.
Kavla ut degen liggande mellan plastfolie så kladdar den inte och är lättare att flytta. Den ska passa en pajform på 27 cm diameter med låg kant.
Lägg en remsa aluminiumfolie runt kanten så degen håller formen. Ställ formen på en plåt och grädda cirka 10 minuter tills botten stadgat sig men utan att den tar färg.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i skal och pressad saft, sedan det smälta smöret.
Låt det färdiga pajskalet i formen stå kvar på plåten och häll i fyllningen. Sätt tillbaka i ugnen och baka den mitt i ugnen i cirka 22 minuter eller tills fyllningen är gyllene och har satt sig. Låt svalna och garnera med florsocker, eventuellt också citronskiva och myntablad.
Baket idag...Lite ideer & tips!
Hallonkaka
2 dl socker
Vispa poröst!
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Rör ner i smeten!
1 dl vatten eller mjölk
125 gr smält smör
Rör ner! Häll ner smeten i smord o bröad form ca 1,5 l.
2,5 dl hallon
50 gr vit blockchoklad
Fördela hallon över smeten och strö över grovhackad blockchoklad.
grädda ca 40 minuter i 175 grader och servera gärna med glass eller vaniljsås!
Äppelmuffins
125 gr smör
1,5 dl socker
Rör poröst!
2 ägg
Tillsätt ett ägg i taget!
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Sikta ner dessa ingredienser och blanda ner de försiktigt i smeten. Rör om tills det är omrört.
Fördela smeten i formar. Doppa ner äppelklyftor i kanel och tryck ner i varje form toppa med lite socker.
Grädda i 225 grader ca 10-15 minuter.
Toscarutor (enkla o goda)
1,5 dl socker
100 gr smör
Rör ihop poröst!
2 ägg
Tillsätt ett ägg i taget o vispa!
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Rör ner i smeten ordentligt!
1 dl mjölk
Tillsätt tillsist mjölken!
Häll smeten i en bakplåtsklädd mindre långpanna, ca 24x34 cm. grädda i 175 grader ca 15-20 min.
GLASYR;
200 gr smör
2 dl socker
4 msk vetemjöl
4 msk mjölk
ca 125 gr mix av hackad pistagemandel o pinjekärnor (men valet e fritt!)
Blanda ingredienserna i en kastrull och värm försiktigt tills allt blandat sig och tjocknat. Bred glasyren jämnt över kakan.
Grädda YTTERLIGARE ca 15 min ett steg högre upp i ugnen tills glasyren fått färg.
Låt svalna och skär sedan i rutor!
Grovt Rågbröd
l msk salt
1 msk honung
2 dl naturell yoghurt
0,5 l ljummet vatten
l liter grovt rågmjöl
Låt stå övertäckt 1 dygn i i skålen under bakduk i rumsvärme!
Blanda sedan i;
3-4 dl vetemjöl
l-2 msk kummin (eller någon anna brödkrydda som du föredrar ex fänkål, anis m.m.)
Knåda ihop i skålen EJ på arbetsbänken/degbordet!!!
Sätt degen i en stor brödform och låt jäsa 1-2 timmar, grädda i 200 grader i ca 1 timme i nedre delen av ugnen. Ta ut brödet och stjälp upp den ur formen och grädda ytterligare 10-15 minuter med botten upp.
Grötbröd
4 dl Rågflingor |
Lägg rågflingor, vatten och salt i en kastrull och koka det 4 minuter till en gröt. |
Ciabatta
5 dl fingervarmt vatten
1 msk salt
1 msk olivolja
15 gr jäst
1 tsk socker
Häll det mesta av vetemjölet, salt olivolja och socker i matberedarens
bunke. Smula över jästen. Häll på vattnet och kör maskinen i 5-6
minuter, tills degen är slät och fin. (Spara 1 dl mjöl till
utbakningen). Degen ska vara lös efter beredningen. Pensla den lösa
degen med olivolja. Klappa ut den på bakpappersklädd ugnsform, 30x45
cm.
Jäs degen under duk ca 60 minuter. Stjälp försiktigt upp degen på
ett mjölat bord. Mjöla även ovansidan av degen. OBS knåda ej degen.
Skär försiktigt upp degen i fyra avlånga bitar, eller fler om det ska
vara portionsbitar. Sätt dem, inte för tätt, på smord plåt.
Låt bitarna jäsa minst två timmar (helst mer) före gräddningen. Grädda i
200°, ca 25 minuter.
Lätta lyxiga kakan med fyllning
100 gr smör
Rör ihop poröst!
2 ägg
Tillsätt ett ägg i taget o vispa!
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Rör ner i smeten ordentligt!
1 dl mjölk
Tillsätt tillsist mjölken!
Häll smeten i en sord o bröad form (gärna med löstagbara kanter) och grädda i 175 grader ca 30-45 minuter. Låt den kallna innan den skärs itu i mitten!
FYLLNING;
Mousse (Jag brukar välja något jag för tillfället är sugen på eller något som passar om den ska serveras efter ex en middag)
Grädde, ej för hårt vispad!
Frukt och/eller bär
Rör ihop mousse och grädde försiktigt!
Sätt ena halvan av kakan tillbaka i formen och häll i fyllningen och täck med frukt/bär ordentligt.
Sätt på andra halvan av kakan som ett lock, ställ i kylen tills kakan o fyllningen är kall/stelnat. (ca 4-6 timmar)
Skär loss kakan från formen och lägg upp på fat, sikta florsocker på kakan och garnera gärna med frukt och bär.
Jättegott!!!!!!
Kajsas Chokladmuffins
2 st ägg
3 dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
1 ½ dl mjöl
100 g smör
Vispa ägg och socker, blanda i resten häll i 24 st formar och grädda i över och undervärme 175 grader i 10-12 minuter.
Glasyr
100 g smör
4 msk socker
2 tsk mjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk
Kokas under omrörning en stund.
Låt allt svalna. Tryck ner små fördjupningar i muffinsen och häll på glasyren. Frys muffinsen och ta fram 5 minuter innan servering.
Tack Kajsa för ditt recept!!!
