Scones

8 dl vetemjöl
1 1/2 msk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör
4 dl mjölk eller filmjölk

 Värm ugnen till 225°. Skär smöret i tunna skivor. Hacka samman mjöl, bakpulver, salt och smör. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i två delar. Lägg på smord plåt och forma varje del till en rund kaka. Snitta kakorna i fyra delar med en vass kniv.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt bröden svalna något på galler innan de avnjuts ljumma med smör och ett gott pålägg. Tips! Smaksätt gärna degen med rivet skal av 1 citron, apelsin eller lime.

Bröd | | En kommentar |

Bagels

50 gr torrjäst

2,5 dl vatten

Lös jästen i vattnet!


3 msk olja

1 tsk bordssalt

2 ägg

Rör ner i degvätskan!


650 gr vetemjöl

Häll ner försiktigt under knådning och knåda tills degen är slät och släpper från degskålen!

Låt jäsa ca 30 min i rumstemperatur!


Knåda degen och dela den i 16 bitar, rulla ut dessa till "korvar" ca 20 cm. Låt de vara lite tunnare i ändarna och lite tjockare i mitten. Fukta ena kanten litegrann och forma "korvarna" till ringar.

Värm upp vatten i en kastrull och lägg i brödet (ca 2 st åt gången) och låt dessa koka i 1-2 minuter. Ta upp dessa och låt de rinna av på galler eller hushållspapper. Sätt bröden på plåt med bakplåtspapper och pensla med ägggula och strö över frön om så önskas.

Grädda i 220 grader mitt i ugnen ca 15 minuter.


Pensling; 1 äggula


Garnering; Sesamfrö (valfritt)

Bröd | | Kommentera |

Råglimpa

Med och utan surdeg!

50g jäst
50g margarin5 dl filmjölk eller vatten
2 tsk salt
7 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl

Om du vill göra ett surdegsbröd på det här receptet ersätter du 2,5 dl rågmjöl med 2,5 dl Mejeribolagets surdeg, som du redan har tillagat. Eftersom den färdiga surdegen redan innehåller 2 dl vatten från tillberedningen, skall du endast blanda i ca 3 dl fil eller vatten. Den färdiga surdegen innehåller dessutom 2,5-3 dl rågmjöl, därför behöver receptets mjölmängd minskas med 2,5-3 dl mjöl. Mängden jäst bör minskas till 25g. Vårt nya surdegsrecept blir så här:

25g jäst
2,5 dl surdeg
3 dl filmjölk eller vatten
2 tsk salt
4-4,5 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl

Du kan också minska saltmängden till 1 tsk. Surdegen ger brödet fin konsistens och saftighet vilket gör att även matfettet kan minskas. I så fall skall mjölmängden minskas något.

Källa!
Upp