Radiokaka utan cocosfett
skall förberedas minst 12 timmar före servering
• 200 g valrhona Manjari couvertyr
• 3 msk mycket starkt kaffe
• 250 g osaltat smör
• 175 g florsocker
• 1 msk valrhona kakaopulver
• 3 ägg
• 250 g Mariekex, fyrkantiga sorten
1) Fodra en rektangulär sockerkaksform med gladpack.
2) Smält chokladen med kaffet och låt svalna till crika 27-30 grader.
Vispa smör och socker tills det blir ”fluffigt”, sikta och vispa i kakaon.
Skira äggen och vispa ner gulorna en och en.
Blanda i den smälta chokladblandningen.
Vispa äggvitorna medelhårt och vänd in i ”chokladsmeten”.
3) lägg Mariekexen i ett första lager på botten av sockerkaksformen.
Bred ett cm-tjockt lager av chokladsmeten över kexen, lägg ett nytt kexlager, därpå chokladkräm osv tills formen är fylld.
Mönstret skall bli som fronten på den gamla AGA-radion. Därav smeknamnet på kakan
Första och sista lagret skall vara kex så slipper man bli kladdig när man äter.
4) Låt stå i kyl minst 12 timmar före servering.
5) Skär kakan som ”sockerkaksskivor” och servera.
Munkar
Detta recept ska jag testa nästa gång, har du ett smarrigare så skriv gärna ner receptet i en kommentar =)
2.5 deciliter mjölk
25 gram smör
25 gram jäst
1/2 deciliter socker
1 tesked vaniljsocker
1 kryddmått salt
5 deciliter vetemjöl cirka
Smält smöret och häll på mjölken och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i matberedaren, monterad med knådblad eller knivarna.
Häll över mjölken och kör maskinen så att jästen löser upp sig.
Tillsätt salt, socker och vaniljsocker.
Blanda ner så mycket vetemjöl att du får en mjuk men inte kladdig deg.
Lägg över degen på bakbordet, täck med handduk och låt jäsa i 30-40 minuter.
Knåda degen lätt på bakbordet rulla ut en längd och dela i jämnstora 12 bitar.
Rulla bitarna till runda bollar.
Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter.
Värm under tiden oljan i fritösen. Om du inte har fritös ta en tjockbottnad kastrull med lock att fritera i. Du kan använda friteringsolja eller kokosfett att fritera i, de ska bli 180 grader innan fritering sker....
Lägg ner 2-3 bullar i taget och fritera i cirka 1 minut per sida. De ska bli gyllenbruna runt om.
Tag upp bullarna och rulla dem i strösocker och låt dem svalna litet innan du försiktigt trycker i vaniljkrämen med en sprits.
Du kan fylla bullarna med sylt eller äppelmos istället. Denna bör då läggas i bullarna innan friteringen.
Lyxig vetedeg
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk (Gärna Standardmjölk!)
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2 l vetemjöl special
1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut önskade bullar. Lägg dem på en smörad bakplåt och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.
7. Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
8. Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.
Millans Smulis
Glöm inte...
DAJM-BROWNIES
BULLAR I LÅNGPANNA
SCONES
ANANAS-PAJ
KRÄMBULLAR
MUSTIGT YOGHURTBRÖD
APELSINSTUBBE MED CHOKLADTOPPING
Det är några recept som publicerats tidigare i bloggen :D
MINI SEMLOR
25 gr jäst
2,5 dl mjölk
Smula jästen och rör ihop med mjölken!
1 dl kesella
50 gr mjukt smör (tillsätt i "klickar")
2 krm salt
1 tsk kardemumma (stött)-valfritt!!!
3/4 dl strösocker
8 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
Rör ner i bunken med mjölken och jästen och rör kraftigt till degen släpper från kanterna.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Arbeta degen på ett mjölat bord och dela degen i små mini-semlor, rulla dessa till runda bollar och sätt på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda dom mitt i ugnen ca 8-12 minuter.
Låt (givetvis) dessa svalna innan fyllning och grädde fylls i dom!!! Går bra att frysa!
Marängrulle
Ugn; 175 grader
Botten;
4-5 rumstemp. Äggvitor
1 tsk ättika
Vispa ihop hårt i en TORR skål tills det blir fast som skum.
2,5 dl socker - Tillsätt LITE i taget medan du fortsätter vispa. När HÄLFTEN av sockret är nervispat blandas resterande socker med övriga ingredienser och vispas ner!
2 tsk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker
Rör ihop dessa ingredienser med ca 1,25 dl av sockret och vispa ner i äggskummet!
När allt är nervispat i skummet breds smeten ut i en långpanna (30x40 cm) klädd i bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 min tills ytan fått lite färg.
Sockra kakan och stjälp upp den på ett nytt bakplåtspapper och dra bort de gamla pappret från kakan, TÄNK PÅ att inte dra uppåt utan jäms med kakan så att den inte går sönder!
Låt svalna!
Fyllning;
3 dl grädde - vispa!
2 msk socker - blanda ner i grädden!
Bred över den avsvalnade kakan och skär jordgubbarna i mindre bitar jämnt fördelat över kakan.
½ l jordgubbar (givetvis går det bra med andra bär och frukter!) - Skär i mindre bitar och fördela över kakan.
Rulla samman (LÖST!)marängbotten med fyllning likt en rulltårta. Dekorera med lite grädde och frukt och bär. OBS! Lägg kakan på ett serveringsfat INNAN dekorering!
Garnering;
Ex; banan, kiwi, ananas m.m. (Kiwi kan ge en otäck smak om den sätts PÅ grädde då kiwi innehåller ett ämne som bryter ner proteinerna i grädden.)
Solskensbullar
Ugn; 250 grader
50 gr jäst - smula ner i bunken
100 gr smör- smält!!
3 dl mjölk - värm upp mjölken med smöret till 37 grader! Rör om med jästen!
0,5 tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma (valfritt)
ca 9 dl vetemjöl
Tillsätt övriga ingredienser men endast 6 dl av vetemjölet! Arbeta degen kraftigt tills den är blank o släpper från bunkens kanter. Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 min!
Arbeta upp degen och tillsätt mjölet under tiden om så behövs och arbeta degen blank och smidig.
Dela degen i 2 och rulla varje bit till längder, dela i mindre bitar och rulla dessa till släta bullar. Låt jäsa ca 15 minuter på plåt med bakplåtspapper. Gör sedan en grop i varje bulle och fyll vaniljkräm, fördelaktigast med spritspåse. Låt jäsa 10 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter (gyllenbrun till färgen). Efter gräddningen penslas bullarna med det smälta smöret och doppas i sockret. En variant är att istället för smör och socker kan man kringla glasyr över bullarna!
Fyllning;
2 dl vaniljkräm
Pensling; 1 ägg
Garnering;
50 gr smör - smält!
1,5 dl socker
Julbaket närmar sig!
UPPDATERAD BLOGG
Svar till kommentar
Hej jag skulle älska din blogg om det fanns bilder till varje recept. Det var ganska tråkigt och svårt att hitta något roligt att baka eftersom man inte ser hur det ser ut. Kraam
Det är klart att de skulle vara mycket fint och roligt, jag håller med. När jag bakar så glömmer jag ibland att jag borde/ska ta en bild eller så blir bilden inte bra och bakverket har man redan påbörjat eller så har man på något sätt misslyckats med utseendet på bakverket, kan ju hända även den bästa *S*
MEN när och om ni gör recept från bloggen, hjälp mig fylla på med bilder! Maila mig en eller flera bilder så flägger jag MER ÄN GÄRNA in dessa här på bloggen och NATURLIGTVIS med en länk tillbaka till Er blogg/hemsida (som Ni förhoppningsvis har!)
Det vore jättekul!!!!
Kram
Millan
Yoghurtkaka med citron
125 gr socker
3,25 dl socker
2 äggvitorna
2,5 dl naturell yoghurt
6 msk pressad citronskal
1 msk citronskal
0,6 l vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1,25 dl vatten
strimlat citronskal
Lägg smör och 2.5 dl socker i en skål och vispa pösigt. Tillsätt lätt vispade ägg och vispa väl. |
Änglakaka
2,5 dl vetemjöl
3,75 dl socker
12 st äggvitorna
0,5 tsk hjorthornssalt
2 tsk rivet citronskal
0,5 tsk vaniljessens
bär
Sikta mjölet och hälften av sockret i en skål och ställ åt sidan. Vispa äggvitorna och hjorthornssalt eller vinsten tills mjuka toppar bildas. Tillsätt gradvis resten av sockret till äggvitorna och vispa äggsmeten tjock och blank.
Vänd ner citronskal, vanilj och mjöl i äggsmeten. Häll blandningen i en kakform om ca 23 cm som du inte smörjer och grädda i 200 grader ca 30 minuter tills kakan är genomgräddad (använd provsticka).
Placera formen upp och ner och låt kakan svalna. Lossa försiktigt kakan ur formen med en kniv. Servera med blandade bär.
receptet är hämtat ur boken "De moderna köket"
Persikobullar med Banan
25 gr jäst
0,5 dl vatten el. mjölk
2 dl Persikoyoghurt (el naturell yoghurt med 1 mixad persika)
2 msk flytande margarin
½ ägg (spara resten till pensling)
1 msk socker
0,5 tsk vaniljsocker
5-6 dl vetemjöl
1 banan (Bananen kan ju givetvis bytas ut mot ex hallon el dyl)
pensling; ½ ägg, 1msk råsocker
Ugn; 225 grader
Lös upp jästen tillsammans med yoghurten i vätskan som värms upp till 37 grader.
Rör ihop margarin, ägg, socker, vaniljsocker o mjöl till en fin deg.
Jäs ca 30 minuter! Arbeta sedan igenom degen tillsätt ev. extra mjöl om så behövs, degen får ej vara kladdig!
Kavla ut till en fyrkant ca 40x40 cm och sporra ut rutor så att det blir 16 stycken (större rutor =färre bullar)
Skär bananen i 16 skivor och lägg en skiva i varje degruta, vik ihop bullarna diagonalt och tryck till kanterna så att inte fyllningen rinner ut.
Jäs 30 min under handduk, pensla och strö över socker och grädda ca 10 minuter mitt i ugnen.
Godaste MOROTSKAKAN!
Äppelgömmor
1 msk strösocker
1 krm salt
60 g kallt smör
25 g jäst
1 dl kall mjölk
Fyllning:
25 g mandelmassa
3/4 dl äppelmos
1/2 tsk kanel
Pensling och garnering:
1 ägg
florsocker
Bulligt med Äpelgömmor
Bullar, det hörs på namnet, de ska ha en mjuk, rund, saftig känsla i munnen. Grunden är en vetebrödsdeg. Till skillnad från en matbrödsdeg är den söt och innehåller mer fett. Det gör degen tyngre och därför är det bra om du kan ge jäsningen lite hjälp på traven. Ge den fingervarm degvätska och ett varmt, ombonat ställe att jäsa på. Att ha rätt mängd fett i en vetebrödsdeg är viktigt. Den som snålar på fettet får en torr bulle. Den som går till överdrift får en deg som tar lång tid på sig att jäsa och ut ur ugnen kommer kompakta, lite satta bullar, inte alls så där pösiga som vi vill ha dem. I vetebrödsdegen är ett fast fett som smör att föredra. Det ökar volymen, ger smak, saftighet och mjuk konsistens.
Mera vetebullar (nytt recept)
0,5 l | standardmjölk | |||||||||||||||
75 g | jäst | |||||||||||||||
1,8 l | vetemjöl | |||||||||||||||
1,75 dl | socker | |||||||||||||||
1,5 dl | Kesella mager kvarg | |||||||||||||||
0,5 dl | flytande margarin | |||||||||||||||
1 tsk | salt | |||||||||||||||
15 g | kardemumma, malen | |||||||||||||||
Fyllning | ||||||||||||||||
300 g | mandelmassa | |||||||||||||||
1 dl | flytande margarin | |||||||||||||||
1 dl | vatten | |||||||||||||||
6 msk | kanel, malen | |||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Tack Lisa för ditt recept!
Vetedeg
5 dl mjölk
50 gr jäst
150 gr smör
0,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
(1,5 tsk kardemumma, valfritt)
1,8 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
pärlsocker - garnering
Smula sönder jästen i degbunken och rör ut den i litet av den kalla mjölken. Smält smöret, häll i resten av mjölken ljumma blandningen. Häll den över jästen och sätt till salt, socker och kardemumma.
Arbeta efter hand in mjölet och slå degen kraftig så den blir blank och smidig och släpper bunken . Strö litet mjöl över degen och täck den med en bakduk. Ställ den att jäsa till sin dubbla storlek.
Arbeta degen på nytt i bunken, tag upp den på bakbordetoch baka ut den till bullar, som läggs att jäsa på smord plåt. Pensla brödet och strö på lite pärlsocker.
Grädda småbullar i mycket god ugnsvärme, 275 grader, ca 5 minuter, och större bröd i medelgod ugnsvärme, 225 grader, 10-15 minuter
Toscarutor (enkla o goda)
1,5 dl socker
100 gr smör
Rör ihop poröst!
2 ägg
Tillsätt ett ägg i taget o vispa!
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Rör ner i smeten ordentligt!
1 dl mjölk
Tillsätt tillsist mjölken!
Häll smeten i en bakplåtsklädd mindre långpanna, ca 24x34 cm. grädda i 175 grader ca 15-20 min.
GLASYR;
200 gr smör
2 dl socker
4 msk vetemjöl
4 msk mjölk
ca 125 gr mix av hackad pistagemandel o pinjekärnor (men valet e fritt!)
Blanda ingredienserna i en kastrull och värm försiktigt tills allt blandat sig och tjocknat. Bred glasyren jämnt över kakan.
Grädda YTTERLIGARE ca 15 min ett steg högre upp i ugnen tills glasyren fått färg.
Låt svalna och skär sedan i rutor!
