Millans Bak

Anne har skickat in ett familjerecept som jag genast kommer att testa redan i helgen *S* Varsågoda och låt det väl smakas!

2 dl vispgrädde (mjölk)
1 dl socker
1 dl sirap
2 msk kakao
75g smör eller margarin

Blanda allt, men bara hälften av smöret.
Koka 15 min, rör sen i resten av smöret.
Ät såsen varm till glass.
Går att frysa.

4 portioner
10 marshmallows
2 dl starkt kallt kaffe, t ex espresso
4 kulor lätt vaniljglass
4 tsk kaffelikör eller rom

Dela marshmallows i mindre bitar och lägg i små glas. Häll på kaffe och låt stå 2?3 min. Toppa med glasskulorna och häll över likör eller rom. Servera genast.

3 dl socker
3 dl vatten
1 citron
1 apelsin
1 1/2 flaska champagne el mousserande vin
1 äggvita
3/4 dl florsocker

Låt socker och vatten koka ihop på stark värme till en simmig lag. Skala citrusfrukterna så tunt som möjligt och pressa dem. Häll skalen i lagen och låt koka med en stund.
Lyft bort kastrullen från värmen, tag upp skalen och häll på citrussaft och en halv flaska champagne. Ställ i frysen i en timme, vispa sedan kraftigt och frys ytterligare en timme.
Vispa under tiden äggvitan till hårt skum och sikta ner florsockret i omgångar.
När sorbeten börjar stelna, häll i äggviteskummet och ställ in i frysen igen (eller kör i glassmaskin) tills den frusit ordentligt.

Förslagsvis CITRONSORBET som är  gott en varm sommardag att servera efter lunchen eller middagen!

5 dl vatten - Koka upp vatten, sockret & citronsaften med rivet citronskal, plocka sedan bort skalet!
2 dl socker Låt blandningen kallna för att sedan ställa den i frysen för att stelna!
rivet skal av 1/2 citron (brukar jag utesluta)
saften av 2 citroner
1/2 dl florsocker
1 äggvita

När blandningen är nästan färdig i frysen, vispa f.socker och äggvita till hårt skum och rör ner det i den nästan frysta blandningen, rör om och låt sorbeten frysa klart ett par timmar ytterligare.

Vid servering rör man om några gånger och serverar med ex, rån, chokladbit, kex m.m.

2,5 dl kaffegrädde
4 äggulor
socker efter smak
smaktillsats ex. vanilj, frukt, kako, kaffe, bär, mm.

Koka upp kaffegrädden (gärna i en tjockbottnad kastrull) ska du använda vaniljstång (uppfläkt) eller blockchoklad som smaktillsats så kokar du upp det  med kaffegrädden och låt detta sedan stå och dra en stund. (Glöm inte att ta bort stången efteråt *LER*)

Ställ kastrullen åter på plattan och vispa i äggulorna en i taget och rör om i den sjudande kaffegrädden tilsätt sockret. DEN FÅR INTE KOKA!!!! Tag bort från plattan och vispa till den svalnat. Ska du ha bär som smaktillsats vispar du ner det nu.

Häll upp i en form och och in i frysen ett par timmar. Rör om några gånger under frystiden. (Ska du använda dig av vaniljsocker tillsätter du det när blandningen svalnat).