Champagnesorbet



3 dl socker
3 dl vatten
1 citron
1 apelsin
1 1/2 flaska champagne el mousserande vin
1 äggvita
3/4 dl florsocker

Låt socker och vatten koka ihop på stark värme till en simmig lag. Skala citrusfrukterna så tunt som möjligt och pressa dem. Häll skalen i lagen och låt koka med en stund.
Lyft bort kastrullen från värmen, tag upp skalen och häll på citrussaft och en halv flaska champagne. Ställ i frysen i en timme, vispa sedan kraftigt och frys ytterligare en timme.
Vispa under tiden äggvitan till hårt skum och sikta ner florsockret i omgångar.
När sorbeten börjar stelna, häll i äggviteskummet och ställ in i frysen igen (eller kör i glassmaskin) tills den frusit ordentligt.
Glass & Sorbet | |
Upp